Recipes

Ինչպես կատարել ելակի համեմ

Ամառը ոչ միայն ամենասիրելի սեզոնը, այլեւ առավել համեղ է: Ամռանը մեր այգիներն ու այգիները լցված են թարմ բանջարեղենով, մրգերով եւ հատապտուղներով: Բայց ամառը արագ անցնում է, եւ այդ գաստրոնոմիական հարստությունը հեռանում է: Հետեւաբար, մեզանից շատերը դեռ ամռանը, հատապտուղների եւ բանջարեղենի սեզոնի շրջանում փորձում են հնարավորինս շատ ձմեռներ փակել: Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես կարելի է դարձնել շատ սիրված նրբագեղություն `ելակի համեմունք:

Ելակի համեմունքների պատրաստման ենթատեքստերը

Ելակ, կամ, ինչպես նաեւ կոչվում են, պարտեզի ելակ, շատ համեղ են, բայց շատ չարաճճի հատապտուղներ: Ելակի ջեմ պատրաստելու եւ վերջնական արդյունքի չհասնելու համար հարկավոր է խնամքով ընտրել հատապտուղները: Գեղեցիկ եւ աներեւակայելի համեղ ելակի խառնուրդը կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե հատապտուղները համապատասխանում են հետեւյալ չափանիշներին.

  1. Նրանք պետք է հասունանան: Սխալ հատապտուղները դեռեւս չունեն հատուկ հատապտուղի բույր, ուստի նրանց կաթվածը անպիտան կլինի: Բայց նաեւ overripe հատապտուղները ընկնում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում, այնպես որ դրանք կարող են օգտագործվել միայն ջեմ:
  2. Ելակի ջեմ պատրաստելու համար պետք է ընտրեք նույն չափի հատապտուղներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տարբեր չափի հատապտուղներ ունեն տարբեր կերակուրներ:
Հուշում. Եթե ​​դուք կարող եք ընտրել, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ավելի փոքր հատապտուղներին, նրանք քաղցր եւ համեղ են:

Բայց դա բավարար չէ, որպեսզի ելակի խմոր անել, դեռ պետք է պահպանել հատապտուղների բոլոր օգուտները: Խոհարարական պահածոները նշանակում են խոհարարություն, որի ընթացքում շատ վիտամիններ կորցնում են: Եվ ապա տրամաբանական հարց է ծագում. «Ուրեմն, թե ինչքանով է ելակի խնձոր պատրաստել, այնպես որ այն պահպանում է իր օգուտները»: Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից, բայց ավելի շատ հատապտուղները խաշվում են, այնքան քիչ են օգտակար վիտամինները: Վիտամինների առյուծի բաժնի ավելորդ այս կորստից խուսափելու համար կօգնեն նախքան քաղցկեղի հատապտուղները շաքարով: Հյութը, որը մի քանի ժամով դուրս է եկել ելակներից, կօգնի արագացնել ջեմ պատրաստելը եւ այդպիսով փրկել ավելի օգտակար նյութեր:

Դա կարեւոր է: Phased cooking- ը կօգնի նաեւ պահպանել առողջ վիտամիններ: Սակայն յուրաքանչյուր փուլը չպետք է տեւի 30 րոպեից ավելի:

Նախքան ելակի խաշելու պատրաստելը, դուք պետք է հոգ տանել կոնտեյների, որտեղ այն փակ կլինի: Դա անել, օգտագործել միայն ապակե բանկա, որոնք պետք է նախապես լվացվեն եւ ստերիլիզացվեն: Ստերիլիզացման բազմաթիվ եղանակներ կան, եւ դուք կարող եք օգտագործել նույնը եւ բոլորը նույն հաջողությամբ: Բայց եթե ժամանակն ավարտվում է, ապա լավագույնս օգտագործեք ստերիլիզացման արագ մեթոդը: Այս մասին տեսանյութում կարդացեք ավելին:

Այժմ, որ բոլոր մանրամասները քննարկվել են, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես անել, որ ելակի համեմունք:

Classic ելակի Jam Recipe

Այս բաղադրատոմսի համար ելակի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներից բաղկացած բաղադրամասեր.

  • կիլոգրամ հատապտուղներ;
  • կիլոգրամ շաքար:

Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է ելակի համը, կարող է ելակի ելակի ելակի վերցնել:

Նախքան եփուկը եփեք, բոլոր հատապտուղները պետք է վերցվեն եւ մաքրվեն պոչից եւ տերեւներից: Դրանից հետո նրանք պետք է լվացվեն ջրի ցածր հոսքի տակ եւ մի քիչ չորանում:

Հուշում. Հավկիթը եւ լվացվեն հատապտուղները պետք է կրկնվել կրկին, որպեսզի համոզվեն, որ իրենց նախնական քաշը չի փոխվել:

Այժմ, պատրաստված հատապտուղները պետք է լցվեն շաքարով եւ մեկ օր թողնեն հյութը: Որքան շատ հյութ է տալիս հատապտուղը, ապա համեղ կլինի համը: Նշված ժամանակի վերջում, բաքի ներքեւում չպետք է տեսանելի լինի շաքար, այն ամբողջովին լուծարվի ազատված հյութում: Այժմ դուք կարող եք սկսել խոհարարություն:

Դրա համար հատապտուղները, հյութի հետ միասին, լցվում են էմալային ավազանում եւ բերում են միջին ջերմության վրա: Երբ զանգվածային եռում է, կրճատում է ջերմությունը եւ շարունակելու պատրաստել 5 րոպե: Դրանից հետո կրակը պետք է անջատվի, եւ ջեմը պետք է սառեցվի եւ թողնի 24 ժամվա ընթացքում: Այս պահից հետո պատրաստման կարգը պետք է կրկնվել: Այս դեպքում, երկրորդ անգամ անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, որը գրեթե ավարտված է ելակի նրբագեղությունից:

Եփած ջեմը դեռ պետք է տաք լցվի բանկերի մեջ եւ փակի կափարիչը: Երբ սառնամանիքները սառեցվել են, դրանք կարող են պահպանվել պահեստավորման համար զով տեղում:

Ելակի հինգ րոպե

Strawberry jam, որի բաղադրատոմսը, որը մենք կքննարկենք ստորեւ, պատրաստվում է չափազանց արագ. Հարցի պատասխանը, «Որքանով է այս բաղադրատոմսով համեմել», թաքնված է իր անունով: Ամբողջ պատրաստման գործընթացը չի տեւի 5 րոպեից ավելի, ինչը նշանակում է, որ այս նրբությամբ սննդարարները կփրկվեն:

Խոհարարության համար հարկավոր է `

  • մի kilo ելակի;
  • կիլոգրամ շաքար;
  • կիտրոնի հյութի ճաշի գդալ:
Հուշում. Այս ջեմ բաղադրատոմսով, անհրաժեշտ է ընտրել ընտրված ելակ:

Անտեսանելի հատապտուղը նույնպես բավականին հարմար է: Երբ նրբագեղությունը եփում է, այն դեռ չի երեւում:

Հատապտուղները, ինչպես միշտ, պետք է մաքրվեն եւ լվացվեն: Այժմ նրանք պետք է կիսով չափ կրճատեն: Դա արվում է այնպես, որ 5 րոպե ճաշ պատրաստեն, կկարողանան ամբողջովին եփել: Դրանից հետո դրանք պետք է ծածկվեն շաքարով եւ մի քանի ժամ մեկնել, որպեսզի հյութը հստակեցնեն:

Երբ հատապտուղներից հյութն առանձնանում է, կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Վառարանը պետք է տեղադրվի ցածր կրակի վրա եւ 5 րոպեի ընթացքում եփում է ելակով շաքարավազով, անընդհատ բորբոքելով: Խոհարարության գործընթացում կտեսնեք, որ հատապտուղները սկսում են ավելի շատ հյութեր արտադրել, այդպիսով ձեւավորելով փրփուր: Խորհուրդ է տրվում հեռացնել միայն փայտյա գդալով կամ սպաթուլայով:

Խոհարարության վերջում դուք պետք է ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ անջատեք վառարանը: Այժմ մնում է միայն լցնել նախնական նրբագեղությունը նախկինում ստերիլացված բանկաների վրա եւ փակել դրանք կափարիչներով: Մինչեւ ջեմի ամբողջական սառեցումը, այն պետք է շրջվի ներքեւ:

Ելակի խառնուրդը

Ինչպես երեւում է ստորեւ նկարում, այս բաղադրատոմսով հյութված ջեմը առանձնանում է ոչ միայն լավ, այլեւ գերազանց տեսակետից: The հատապտուղները կարծես թողել այգին եւ պառկել հանգստանալ քաղցր օշարակ.

Այն դարձնելու համար անհրաժեշտ է `

  • 3 կիլոգրամ ելակ;
  • 2 կիլոգրամ շաքար:

Նման խառնուրդը պատրաստելու գործընթացը չի տարբերվում այլ վերանայված բաղադրատոմսերից: Սակայն այն պատճառով, որ մենք պետք է պահպանենք հատապտուղների անբաժանելի կառուցվածքը, անհրաժեշտ է դրանք խնամքով պատրաստելիս:

Հատապտուղները, ինչպես միշտ, մաքուր են, լվանում եւ չորանում, երբ փորձում են խառնել եւ վնասել իրենց ձեւը: Դրանից հետո հատապտուղները պետք է դրվեն խորը աքսեսուարների մեջ եւ ծածկված շաքարով: Այս ձեւով նրանք պետք է կանգնեն 6 ժամվա ընթացքում:

6 ժամ անց, կարող եք սկսել խոհարարություն: Հյութով հյութը պետք է բերվի բորբոքում միջին ջերմության վրա, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրից:

Դա կարեւոր է: Անհնար է խանգարել հատապտուղները, այն փչացնել նրանց ձեւը: Դուք կարող եք միայն մի փոքր բարձրացնել բեռնարկղը նրանց հետ եւ նրբորեն սեղմել այն:

Խոհարարություն տեղի է ունենում երեք փուլով.

  1. Երբ զանգվածային եռում է, պետք է լցնել 400 գրամ շաքարավազ եւ նվազեցնել ջերմությունը: Դրանից հետո խոհարարությունը շարունակվում է 10 րոպե: Այնուհետեւ ջեմը հեռացվում է վառարանից եւ ներծծվում է 10 ժամ:
  2. Երկրորդ անգամ ջեմը պետք է եփել, բայց ավելացնում է 300 գրամ շաքար: Ներարկման ժամանակը նույնն է `10 ժամ:
  3. Մնացած մնացած շաքարը ավելացվում է վերջնական ճաշ պատրաստելու համար, սակայն գրեթե պատրաստված նրբությունը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե:

Այն պետք է լցվի դեռեւս տաք վիճակում, եւ պահվում է մութ ու զով տեղում սառեցումից հետո:

Այս պարզ բաղադրատոմսերը հարմար են նույնիսկ խոհարարների համար: Հիմնական բանը չի կարող գերազանցել առաջարկված կերակուրը եւ հավատալ ինքներդ: